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餐饮5S管理十大要素

来源:    发布时间:2019-11-27     浏览次数:

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新益为5S咨询公司概述:一家餐饮店虽然体量没有生产型企业那么大,但却也是一个集产供销一体的一个主题。5S管理能够提高企业生产效率,提升企业形象,同样地将5S管理运用到餐饮店也能提升店铺给顾客的印象,进而为店铺带来收益。

 

餐饮5S管理

 

餐饮5S管理

 

餐饮行业应该算是少有的全要素都要管理,全要素都重要的行业。只要全要素都管理好了,餐饮店才能稳当经营。全要素包含:

 

要素一:人

 

人员包括你店里服务员、厨师长、收银员等。一切能够在你店里发挥作用的人员,都是可以影响到你的店铺给顾客的服务体验。一旦任何一个人员出错,都会影响你的店铺给顾客的印象。因此,通过5S管理提高人员综合素养能够给顾客良好的服务体验,为下次光顾打下基础。

 

要素二:设备

 

厨房的锅碗瓢盆,就餐厅的冰箱座椅,收银台处的收银机,店里的空调、照明设施……等等,店里的所有用来生产和服务顾客的设备都必须做到管理有序,都必须确保能够正常运转,都必须能够在任何人包括店员和顾客需要使用的时候,都能够轻松的使用,及时的找到。通过实施5S管理满足了这一点,你的店铺才能更加高效的运转,你的店铺才能够给顾客一个良好的管理印象和消费体验。

 

要素三:产品

 

产品顾名思义就是经过你的店里厨师家工炒制过的,呈现在顾客餐桌上的所有菜品和产品。如果你的菜品品质和口味不能够控制得当,那么个毋庸置疑,给你的店铺带来的一定是毁灭性的打击。

 

要素四:资金

 

没有钱就不能确保你的店铺能够正常的经营和运转,所以,能够有效的管理你的店铺的资金的调配和运用对于店老板你来说,应该是最重要的管理事务之一。通过5S管理将资金目视化,明确资金的出入,保证资金的正常运转。

 

要素五:工作方法

 

对于餐饮店,如果你对店内服务人员的工作方法和服务方法、态度没有一个规范化标准化的要求,那么你的店里10个服务员肯定就会有10种服务态度,这样的结果可想而知,你的店给顾客的印象会是怎样?

 

或者说,你对店里的掌厨的师傅没有一个明确的出菜要求和卫生规范,今天厨师心情好做的菜好吃,明天心情不好做出来的菜咸的要命。那应该不会有一个顾客不会被吓走了。因此,通过5S管理将工作规范化、标准化,持续输出高服务水平,客户还会少。

 

要素六:管理

 

没有管理的管理是最致命的,也就是说没有明确的5S管理方法的管理还不如不管理。没有一个规范的并且行之有效的管理方法,你的店铺人越多肯定就越乱。

 

要素七:销售

 

这个要素也就是你在经营种最关心的一个要素,毕竟好的销售、促销方法能够给你招揽到源源不断的顾客,能够给你的店铺带来源源不断的资金流。

 

要素八:技术

 

餐饮店要想留住顾客,基本上凭借的都是有一手好的烹制技术。毕竟,味道才是一家餐饮店的生存根本。

 

要素九:服务

 

餐饮业也是服务业,给顾客以好的服务体验,给与顾客满足感和惊喜,才能让你的顾客有下次再来消费的欲望。对于餐饮5S管理,同时也一定是一个需要有全员意识的工作,包括厨房里的工作人员,都要从好的服务心态出发,才能做出好的产品。

 

要素十:信息

 

大数据时代,可以毫不夸张的说:谁统治了信息,谁就统治了世界。如果你对于自己的店那款菜品好卖,哪款菜品可以作为重点促销品,哪块菜品可以作为高利润菜品,每天店里的收入开支如何……都没有一个好的信息管理,那么,你注定就是一个糊涂账老板,也许有一天你的店会卖得越多亏得越多,你还全然不知。




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