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新益为5S咨询公司概述:目前的商业圈,奶茶店生意越来越好,而且开奶茶店的人也越来越多。在众多奶茶店里,哪些因素会影响奶茶店的客流量呢?除了品牌外、味道这些硬件外,奶茶店的环境也是人们选择的重要因素。因此,在奶茶店管理的过程中引入5S管理模式是有必要的。
奶茶店5S管理
5S管理的内容包含整理、整顿、清扫、清洁和素养。下面我们一起看看奶茶店吧台的5S管理吧。
一、吧台整理
区分需要与不要的物品,只保留必需品
1、吧台在不使用的情况下,应该保持整洁、整齐、干净无杂物,无多余的设备及器具、杯子等;
2、操作台设备摆放整齐,大件器具如咖啡机、磨豆机、开水机、果糖机、封口机、冰沙机、萃茶机、电磁炉等应按照规定位置惊喜摆放;
3、小件物品如雪可杯、勺子等按实际应用灵活摆放,显得规整;
4、菜单、指示牌应放在显眼的位置,摆放有序。
二、吧台整顿
必需品按规定定位、定方法摆放整齐有序,明确标识
1、冷藏冰箱禁止存放个人物品;
2、冷藏箱拆开的物料比如牛奶应放置在前端,注意保质期;
3、冷藏箱上下层分类储藏,保持整洁、整齐,按照日常的使用频率顺序摆放;
4、大理石吧台下面的储物柜三天清理一次,物料器具根据标签分类摆放整齐。
三、吧台清扫
清除所有的污垢,清理所有的物料垃圾
1、仓库每三天清理一次,检查所有产品的封口、产品日期,归类摆放,货架一定要整齐,地面要干净。物料一定要先进先出;
2、吧台的展示架每天打扫一次,检查上面的原料是否有缺货;
3、每天下班前,对吧台进行细致清理,达到干净无污垢;
4、地面保持干燥整洁,地毯一周清洗一次;
5、垃圾桶放在吧台内,保持无异味。
四、吧台清洁
将整理、整顿、清扫实施的做法制度化、规范化,定员定岗并维持其成果。
1、每天设备清洗,使用过的冰沙机、奶盖机、咖啡机、萃茶机、不锈钢操作台进行清洗;
2、按照标准对器具清洗消毒,比如量杯、勺子、果粉勺、抹布、过滤网;
3、垃圾桶、吧台拖把进行冲洗消毒,地面、地脚线操作台保持清洁;
4、认真维护并坚持整理、整顿、清理的效果,使其长久保持。
五、吧台素养
按章操作,养成好习惯。
1、良好习惯,积极主动,营造团队精神;
2、文明的员工是文明管理的保证;
3、做到随手清洁,不要成为别人的负担。
建立生产有序、管理顺畅,操作规范,士气高昂、高质量、低成本、短交期的作业现场;
为企业规划设计一套由内到外的形象升级,外观视觉价值体现、内在的管理内涵体现;
全员参与设备管理高产出和低成本运营,提升设备管理能力,维护能力,提高效率
构建班组生产管理体系、循环评价、人才育成、持续改善、绩效管理、文化养成体系;
提高产品质量、降低生产成本、缩短交期、增加利润,让管理更系统科学,执行力更强
对工厂的各个组成部分进行合理安排,以提高生产效率、降低成本、优化物流、改善工作环境等